Morotskaka nötter
Morotskaka jul
Ingredienser: 3 st (ca g) morötter 0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor 2 st ägg 2 dl strösocker eller råsocker 1 tsk kanel ev. 0,5 tsk ingefära 1 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl 1 dl matolja Glasyr: g färskost naturell 0, dl florsocker ev. 1 tsk pressad citron eller pressad lime.Morotskaka ica Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära och salt i en separat skål. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner de rivna morötterna och riven kokos. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca minuter (tills en tandpetare du sticker ner kommer ut ren).
Morotskaka i långpanna Sätt ugnen på grader ca 30 min. Blötlägg dadlarna om de är för hårda, ca 10 min. Kärna ur dem och mixa ner dom med morötterna till en fin smet tillsammans med kanel och kardemumma. Smaka av och tillsätt lite extra krydda om du vill. Hacka valnötter och blanda i smeten tillsammans med 2 ägg och bakpulver.
Morotskaka med lingon Blanda alla torra (förutom strösocker) ingredienser i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner morötter och olja i äggsmeten och tillsätt sist de torra ingredienserna. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt ca 30 x 40 cm (för 10 st). Grädda i mitten av ugnen 10–15 minuter.